Galette francesa: um clássico para comer bem a primavera toda

Uma receita clássica da região da Bretanha, na França, da família dos crepes e das panquecas. A galette francesa, também conhecida como galette bretonne, tem massa feita com trigo sarraceno e geralmente leva recheios salgados.

Crocante e levinha, a massa fina fica com buraquinhos na superfície. A receita tem praticamente os mesmos ingredientes de uma panqueca ou crepe, mas é feita com farinha de trigo sarraceno no lugar da farinha de trigo.

Também conhecido como mourisco, esse grão escuro é integral, altamente nutritivo e não contém glúten. É uma imporante fonte de proteínas, além de ser rico em fibras e em antioxidantes.

Nossa versão é perfeita para o café da manhã ou para aquele bruch preguiçoso do final de semana. Recheada com presunto, queijo Emmental e ovo, a galette de sarrasin, como também é chamada na França, vai te conquistar. Seja para quem ainda não experimentou ou para quem tem saudade das legítimas galettes francesas, vale a pena copiar em casa e comer bem durante a estação florida.

Ingredientes da massa:

1 xícara de farinha de trigo sarraceno
1 xícara de farinha de trigo
2 ovos
3 xícaras de água filtrada
manteiga para untar

Ingredientes do recheio:

1 ovo
80 g de presunto parma
100 g de queijo emmental fatiado
tomates-cereja cortados e manjericão para decorar
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes da massa.
Deixe descansar em temperatura ambiente por meia hora.
Aqueça uma frigideira grande anti-aderente untada com um pouco de manteiga e despeje meia concha de massa.
Coloque a massa e gire a frigideira até cobrir o fundo.
Deixe dourar em fogo alto.
Com uma espátula, vire a massa, deixando dourar do outro lado.
Doure dos dois lados, coloque a massa em um prato e deixe esfriar.
Coloque a massa da galette em uma frigideira aquecida.
Coloque o queijo emmental no meio e o presunto.
Faça o ovo frito no ponto da sua preferência, coloque sob o presunto e feche a massa no formato de sua preferência.
Tempere com sal e pimenta a gosto e decore com os tomates e manjericão.
Faça quantas massas desejar e congele o restante das massas empilhadas e separadas por papel manteiga dentro de um pote por até 45 dias.

Rendimento: 12 massas de galette

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