Tortéi na manteiga e sálvia

Dificuldade: Médio
Tempo: 2 horas
Rendimento: 5 pessoas
Classificação:

Ingredientes

  • * Ingredientes da massa:
  • * 1kg de farinha de trigo (800g para massa + 200g para sovar)
  • * 200g de semolina
  • * 2 colheres de sopa de óleo
  • * ½ copo de água
  • * 6 ovos
  • * sal
  • * Ingredientes do recheio:
  • * 600g de abóbora cabotiá descascada
  • * 80g de queijo colonial
  • * noz moscada a gosto
  • * sal
  • * pimenta
  • * Ingredientes do molho:
  • * 6 colheres de manteiga
  • * folhas de sálvia a gosto

Modo de preparo

  • Despeje 800g de farinha e 200g de semolina em uma superfície lisa.
  • Abra um buraco no meio e quebre os ovos dentro.
  • Adicione sal, 2 colheres de óleo e ½ copo de água.
  • Misture bem até que a massa fique homogênea e firme.
  • Em uma superfície lisa, sove a massa, acrescentando mais farinha até chegar ao ponto, quando a massa desgruda da mão.
  • Deixe descansando na geladeira por 30 minutos envolta em plástico-filme.
  • Corte a abóbora ao meio e leve ao microondas em potência normal por 30 minutos.
  • Tempere a polpa da abóbora com sal, pimenta e noz moscada.
  • Rale o queijo colonial por cima da abóbora e amasse com um amassador até obter um purê.
  • Abra a massa com um rolo.
  • Enquanto passar o rolo, polvilhe mais farinha para que a massa fique cada vez mais fina.
  • Continue até que fique bem fininha e firme.
  • Com um cortador de massa ou uma faca, corte a massa em uma tira comprida de cerca de 15cm de largura.
  • Com o auxílio de uma colher, coloque o recheio de abóbora ao longo do retângulo e dobre para fechar.
  • Passe água com o dedo e amasse bem as laterais para que o recheio não escape.
  • Corte os tortéis.
  • Coloque água em uma panela grande para ferver.
  • Adicione um pouco de sal e vá colocando a massa aos poucos.
  • Assim que a massa boiar, retire da panela com ajuda de uma escumadeira.
  • Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e coloque as folhas de sálvia.
  • Quando elas estiverem levemente crocantes, coloque os tortéis na frigideira para incorporar a manteiga de sálvia.
  • Sirva com mais queijo.
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