Pernil de cordeiro com arroz Pilaf

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Ingredientes

• * Pernil:
• * 1 pernil de cordeiro (máximo 2kg)
• * Ramos de alecrim
• * 1 cabeça de alho
• * Sal e pimenta a gosto
• * Azeite de oliva
• * Arroz Pilaf:
• * 300g de arroz basmati
• * 1 cebola
• * 3 dentes de alho
• * 2 colheres (sopa) de manteiga ghee
• * 100g de pistaches descascados
• * Temperos, como cúrcuma, cominho, curry, pimenta caiena ou páprica
• * Alecrim

Modo de preparo

• Pernil:
• 1. Corte o alho e o alecrim finamente.
• 2. Sobre uma folha de papel alumínio com a parte brilhosa para dentro, tempere o pernil com sal, pimenta preta, alecrim, alho e azeite de oliva.
• 3. Enrole o pernil com o papel alumínio e asse a 180°C por 1 hora e 30 minutos.
• 4. Retire o alumínio e leve a carne ao forno alto por cerca de 15 minutos ou até dourar.
• Arroz Pilaf:
• 1. Corte os pistaches em pedaços grandes e toste até ficarem aromáticos. Reserve.
• 2. Refogue a cebola e o alho na manteiga ghee, acrescentando os temperos.
• 3. Coloque o arroz junto à mistura e refogue por cerca de 3 minutos.
• 4. Acrescente água quente e deixe ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
• 5. Acerte o sal e desligue o fogo.
• 6. Com a ajuda de um garfo, solte o arroz.
• 7. Salpique alecrim e pistache e sirva.

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