Panqueca Suflê Japonesa

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Ingredientes

• * 140g farinha de trigo
• * 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• * 1/2 colher de chá de fermento químico
• * 1 pitada de sal
• * 150g de leite
• * 1 colher de chá de suco de limão
• * 1 colher de chá de extrato de baunilha
• * 1 gema
• * 25g de manteiga derretida
• * 3 claras
• * 1/2 colher de maionese industrializada
• * 30g de açúcar
• * açúcar de confeiteiro, mel e manteiga a gosto para finalizar

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento químico e uma pitada de sal.
• Reserve.
• Misture o leite com o suco de limão e o extrato de baunilha.
• Junte a gema e a manteiga.
• Adicione os ingredientes secos, aos poucos.
• Reserve.
• Com auxílio de uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos duros.
• Junte a maionese, o açúcar e bata em velocidade alta.
• Adicione 1/3 do merengue à massa e misture bem.
• Coloque os 2/3 restantes do merengue em duas partes e misture delicadamente.
• Pincele um aro, de aproximadamente 12cm de diâmetro, com manteiga.
• Aqueça uma frigideira, em fogo baixo, e disponha sobre ela o aro untado com manteiga.
• Coloque uma porção de massa até que cubra ¾ do aro.
• Tampe a frigideira e, quando a superfície da panqueca parecer firme, vire com auxílio de uma espátula.
• Doure a panqueca do outro lado.
• Sirva quente, polvilhada com açúcar de confeiteiro e, se desejar, coberta com mel e manteiga.

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