Nhoque de Inhame

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Ingredientes

• * 6 inhames
• * 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• * 1 colher de sopa de manteiga ou ghee
• * 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• * 1 cenoura orgânica ralada
• * 1 abobrinha orgânica ralada
• * 2 colheres de sopa de azeite
• * 1 colher de sopa de gergelim preto
• * 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas
• * queijo parmesão ralado na hora a gosto
• * sal a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe os inhamos com casaca na água por 20 minutos em fogo médio ou até que estejam macios
• Escorra a água do conzimento, descasque e passe o inhame no espremedor para obter um purê.
• Adicione ao purê de inhame a cúrcuma, a manteiga ghee e acerte o sal.
• Misture bem.
• Acrescente a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto amasse com as mãos em uma superfície enfarinhada.
• Modele e corte os nhoque em pedaços de cerca de 2 cm.
• Leve ao fogo uma panela com água e, quando levantar fervura, cozinhe os nhoques.
• Basta colocá-los na água e esperar que subam à superfície.
• Retire da água e reserve.
• Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e salteie rapidamente a cenoura ralada com as ervas picadas e o gergelim.
• Reserve.
• Esprema a abobrinha para retirar parte da água.
• Na mesma frigideira, aqueça o resto do azeite e salteie a abobrinha por alguns minutos, temperando com sal.
• Monte o prato colocando primeiro a abobrinha, depois a cenoura e por último os nhoques.
• Finalize com queijo parmesão ralado na hora e sementes de girassol.

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