Fritatta de grão-de-bico

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Ingredientes

• * 1 xícara de grão-de-bico seco
• * 4 colheres de sopa de aveia
• * 1 e 3/4 xícara de água
• * 1 colher de sopa de fermento em pó (químico)
• * 1 colher de chá de cúrcuma
• * 1/2 cebola grande
• * 3 dentes de alho
• * 1 tomate italiano
• * 1/3 berinjela
• * 1/3 pimentão vermelho
• * 1/3 abobrinha
• * 1/3 maço de espinafre
• * pimenta-do-reino a gosto
• * sal a gosto
• * azeite de oliva

Modo de preparo

• Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas e descarte a água do molho.
• Bata em um liquidificador o grão-de-bico demolhado com a aveia, o alho, a cúrcuma, a páprica e um pouco de sal e a água.
• Bata bastante, pois o grão deverá ficar totalmente moído (ficará parecendo um farelo misturado com água).
• Quando a mistura já estiver bem batida, acrescente o fermento e bata mais um pouco.
• Na frigideira que for fazer a frittata, refoque com azeite de oliva os legumes, cortados em cubos do mesmo tamanho, na seguinte ordem: cebola, alho cortado em lâminas, tomate, berinjela, pimentão, abobrinha e, por fim, o espinafre desgalhado.
• Tempere com sal e pimenta.
• Na panela, acrescente a massa da frittata, misture bem para os legumes não ficarem todos no fundo.
• Deixe a frittata cozinhar bem até ficar firme por cima.
• Com ajuda de um prato, vire a frittata, deixando-a dourar do outro lado.
• Sirva em seguida.

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