Ingredientes

• * 2 kg de costelinha de porco
• * 2 xícaras de ketchup (475g)
• * 3 colheres de sopa de bacon picado (60g)
• * 1/3 xícara de açúcar mascavo (80g)
• * 1/4 xícara de cebola picada (60g)
• * 3 dentes de alho picado
• * 1 colher de sopa de vinagre de maçã (15ml)
• * 1 colher de sopa de molho inglês (15ml)
• * 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• * Sal e pimenta do reino a gosto
• * Papel alumínio

Modo de preparo

• Tempere a costelinha com sal e pimenta do reino dos dois lados;
• Envelope a costelinha com papel alumínio e leve à churrasqueira em fogo baixo até que fique macia (aproximadamente 1 hora);
• Em uma panela, refogue o bacon. Retire-o assim que estiver bem tostado;
• Refogue a cebola e o alho na gordura do bacon;
• Adicione o açúcar mascavo, sempre mexendo até caramelizar para dar cor;
• Adicione o vinagre, o ketchup, o molho inglês, a pimenta caiena, o sal e a pimenta do reino a gosto;
• Deixe cozinhar em fogo baixo por vinte minutos, mexendo constantemente para não queimar.
• Retire o papel alumínio e termine de assar a costelinha em fogo médio por mais 10-15 minutos, pincelando o molho barbecue dos dois lados, até que fique totalmente coberta e caramelizada.

Dicas do Chef

• * O bacon dá um sabor defumado ao molho Barbecue.