Pho de shitake

• 3 porções
• 1 hora

Mode de preparo:

1. Em uma panela grande, toste a canela, o anis-estrelado, uma pimenta cortada ao meio, a cebolinha, o gengibre e o alho até ficarem bem aromáticos.
2. Cubra com o caldo de legumes, adicionando o shoyu.
3. Acrescente o gengibre, metade da pimenta, a cebolinha, o alho e cubra com o caldo de legumes, adicionando o shoyu.
4. Deixe ferver levemente e baixe o fogo.
5. Deixe cozinhar por 30 minutos.
6. Após esse tempo, retire todos os ingredientes do caldo, deixando só o líquido e mantendo aquecido.
7. Cozinhe o edamame em água fervente por 2 minutos. Retire da água e reserve.
8. Prepare a massa de arroz, cobrindo-a com água fervente pelo tempo indicado na embalagem.
9. Escorra a massa e reserve.
10. Em uma frigideira com óleo, refogue os cogumelos, selando-os bem, e tempere com sal.
11. Reserve.
12. Coloque a massa de arroz em tigelas e cubra com o caldo.
13. Coloque os shitakes, o edamame e finalize com folhas de manjericão, de menta e de coentro, pedaços de pimenta vermelha e 1 fatia de limão-taiti.