Nhoque de Inhame

• 2 pessoas
• 1h30
• Médio

Mode de preparo:

1. Cozinhe os inhamos com casaca na água por 20 minutos em fogo médio ou até que estejam macios
2. Escorra a água do conzimento, descasque e passe o inhame no espremedor para obter um purê.
3. Adicione ao purê de inhame a cúrcuma, a manteiga ghee e acerte o sal.
4. Misture bem.
5. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até dar o ponto amasse com as mãos em uma superfície enfarinhada.
6. Modele e corte os nhoque em pedaços de cerca de 2 cm.
7. Leve ao fogo uma panela com água e, quando levantar fervura, cozinhe os nhoques.
8. Basta colocá-los na água e esperar que subam à superfície.
9. Retire da água e reserve.
10. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e salteie rapidamente a cenoura ralada com as ervas picadas e o gergelim.
11. Reserve.
12. Esprema a abobrinha para retirar parte da água.
13. Na mesma frigideira, aqueça o resto do azeite e salteie a abobrinha por alguns minutos, temperando com sal.
14. Monte o prato colocando primeiro a abobrinha, depois a cenoura e por último os nhoques.
15. Finalize com queijo parmesão ralado na hora e sementes de girassol.