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Moussaka

Ingredientes:

2 a 3 berinjelas grandes

Para o molho de carne:

2 cebolas picadas

3 dentes de alho picados

1 lata de tomate pelado

40g de extrato de tomate

600g de carne moída

1 taça de vinho tinto

sal e azeite de oliva a gosto

orégano fresco a gosto

canela em pó e páprica a gosto

Para o molho béchamel:

80g de manteiga sem sal

½ xícara de farinha

500ml de leite integral

250g de queijo mussarela ou colonial, ralado

150g de queijo parmesão ralado

2 gemas

1 colher de chá de noz-moscada

Mode de preparo:

Corte as berinjelas em fatias finas. Salgue e reserve.
Prepare o molho de carne: refogue o alho e a cebola até ficarem macios. Acrescente o extrato de tomate, a páprica, a canela e a carne e refogue bem. Acrescente os tomates e o vinho. Deixe cozinhar até ficar cremoso e sem muito líquido.
Tempere com sal e orégano fresco.
Para preparar o béchamel, derreta a manteiga e acrescente a farinha, mexendo em fogo médio. Cozinhe por um minuto até ficar bem dourado.
Acrescente o leite e mexa com um fouet ou espátula, até engrossar bem. Tempere com sal e noz-moscada.
Desligue o fogo e acrescente as duas gemas, batendo bem, e metade dos queijos ralados. Reserve.
Grelhe as berinjelas em uma frigideira com azeite dos dois lados e reserve.
Para montar, disponha uma camada de molho béchamel no fundo, intercalando com uma camada de berinjela e uma camada do molho de carne.
A última camada é de berinjela, coberta com béchamel e finalizada com o restante do queijo.
Leve para gratinar no forno a 240ºC até dourar bem, por cerca de 20 minutos.