Matambre suíno recheado

• 2 quilos
• 2 horas
• Médio

Mode de preparo:

1. Vire a gordura do matambre para baixo e tempere a peça com sal e pimenta a gosto.
2. Disponha as fatias de bacon longitudinalmente, faça uma cama com a cebolinha, coloque a linguiça e a cenoura.
3. Enrole e amarre com barbante para firmar.
4. Coloque em uma assadeira com as batatas e as cebolinhas, regue com o azeite e com o suco de limão e asse em fogo baixo (180ºC) por aproximadamente 90 minutos.
5. Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
6. Decore com tomilho ou orégano fresco.