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Kebab de falafel

Ingredientes:

Para o falafel:

250 g de grão-de-bico, deixado de molho por 24 horas

1/3 de maço de cebolinha, cortada grosseiramente

1/2 cebola, cortada grosseiramente

4 dentes de alho

1/3 de maço de salsinha

1/3 de maço coentro

sal

1 colher de chá de cominho

óleo vegetal para fritar

Para o olho de tahine:

200 g de iogurte grego

1 dente de alho, ralado

suco de 1/2 limão siciliano

sal e azeite de oliva

50 g de tahine

uma pitada de sal

Para a montagem:

pão árabe

1/2 cebola roxa cortada finamente

1/2 pepino japonês

coentro

alface cortada finamente

tomate italiano cortado em fatias

Mode de preparo:

Para preparar o falafel, leve todos os ingredientes para processar em um processador até atingir uma textura de areia bem grossa.
Reserve na geladeira por no mínimo 30 minutos.
Prepare o molho de tahine misturando todos os ingredientes.
Reserve.
Modele a massa de falafel em pequenas bolas achatadas, do tamanho de uma bola de ping-pong.
Leve para fritar em uma panela com óleo quente a 180ºC.
Escorra em papel toalha.
Coloque 3 ou 4 falafels dentro da cada pão árabe e acrescente os vegetais.
Finalize com coentro e o molho de tahine.