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Katsu Sando (Sanduíche de Porco à Milanesa)

Ingredientes:

3 dentes de alho

1 pedaço de gengibre cortado em rodelas finas

2 colheres de sopa de cebolinha ou ciboulette

1/4 de xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de sakê

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1/2 xícara de molho shoyu

1 xícara de maionese

4 fatias de pão de sanduíche (sem casca)

6 tirinhas de barriga de porco sem o couro (aproximadamente 500g)

4 xícaras de farinha de trigo

2 ovos batidos

4 xícaras de panko

1/4 de repolho roxo cortado em tiras bem fininhas

Sal e pimenta do reino a gosto

Óleo para fritar

Mode de preparo:

Em uma panela, coloque os dentes de alho, o gengibre, a cebolinha, o açúcar mascavo, o sakê, o vinagre e o shoyu e mexa até reduzir (ponto de fio). Espere o tarê esfriar e misture 2 colheres de sopa do molho reduzido com 1 xícara de maionese.
Tempere as barrigas de porco com sal e pimenta.
Empane passando na farinha de trigo, no ovo batido e no panko.
Frite em óleo (170ºC) até dourar e retire o excesso de gordura no papel toalha.
Passe uma colher de sopa de maionese de tarê em cada fatia de pão, adicione as tiras de barriga de porco empanadas e cubra com bastante repolho.
Feche com a outra fatia de pão e corte os sanduíches ao meio, no sentido oposto à carne.