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Hummus de moranga com Nuts

Ingredientes:

180 g de grãos de soja

280 g de purê de moranga

20 g de tahine

30 ml de azeite de oliva

1 g de cominho

2 g de de sal

1 dente de alho

1 g páprica

Páprica, azeite de oliva e salsinha picada para servir

Nozes crocantes:

100 g de nozes picadas (chilenas, pecãs e amêndoas)

1 g de páprica defumada

70 ml de azeite de oliva

Mode de preparo:

Cozinhe a soja deixada de molho na véspera em água fervente até que fique macia. Prepare o hummus de moranga e nuts batendo todos os ingredientes no processador de alimentos, temperando conforme necessário.
Faça as nozes aquecendo-as em fogo baixo com uma pitada de páprica defumada, até que o azeite comece a borbulhar de leve. Desligue o fogo e adicione ao hummus. Sirva com azeite e decore com salsinha e uma pitada de páprica.