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Hamburger Vegetariano

Ingredientes:

¾ xícara (180 ml) de água

1 xícara (140 g) de trigo para quibe

¾ xícara (180 g) de castanha de caju

¾ xícara (100 g) de sementes de girassol, sem sal

4 ovos

1 colher de sopa de cebola branca picada

sal e pimenta do reino a gosto

4 unidades de pão de hamburger

200 gramas de queijo gruyère

1 tomate

½ cebola roxa cortada em tirinhas bem finas

8 folhas de rúcula

4 colheres de sopa de maionese de leite

½ abacate levemente esmagado temperado com sal

Mode de preparo:

Em uma panela, ferva a água junto com o trigo. Retire a panela do fogo e mantenha a panela tampada durante 10 minutos, para que o trigo hidrate e absorva todo líquido que está na panela.
Em um processador de alimentos, triture bem a castanha de caju e as sementes de girassol.
Em uma tigela, misture o trigo hidratado, o caju e a semente de girassol moída, os ovos e a cebola.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Divida a massa em 4 porções e formate os hamburgers.
Leve-os à geladeira por, no mínimo, 1 hora para que fiquem firmes.
Grelhe os hamburgers em um chapa, churrasqueira ou frigideira por cerca de 4 minutos de cada lado.
Assim que virar, coloque o queijo e deixe-o derreter.
Corte o pão ao meio e aqueça as duas metades na chapa com as partes cortadas viradas para baixo.
Passe a maionese nas duas metades do pão.
Coloque o tomate fatiado e depois o hamburger com o queijo já derretido.
Em seguida, adicione uma colherada de abacate, as cebolas fatiadas e, por último, a rúcula.
Tempere com um fio de azeite de oliva extra virgem.