Filé de porco ao molho de maracujá com farofa especial

Chef Felippe Sica

• 3 porções
• 30 minutos
• Fácil

Mode de preparo:

1. PARA O FILÉ:
2. Corte o filé em medalhão de 200g.
3. Tempere com pimenta e sal.
4. Sele os filés de porco no azeite.
5. Tire da frigideira.
6. Asse-os em forno pré-aquecido a 180° por 8 minutos.
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8. PARA O MOLHO:
9. Caramelize o mascavo numa panela.
10. Em seguida, entre com o vinagre.
11. Adicione o maracujá e mexa até que estabilize.
12. Deixe reduzir um pouco.
13. Entre com o creme de leite e não deixe ferver.
14. Reduza até ficar encorpado.
15. Tempere com sal e pimenta.
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17. PARA A FAROFA:
18. Corte as cebolas em fatias ou rodelas finas.
19. Derreta a manteiga numa frigideira ou panela em fogo médio.
20. Refogue as cebolas.
21. Quando as cebolas corarem um pouco, coloque os ovos, um a um, sem quebrar a gema.
22. Salpique com sal os ovos.
23. Quando os ovos estiverem quase no ponto (frito), misture bem e coloque a farinha de mandioca.
24. Deixe no fogo por mais 3 minutos, mexendo para não queimar o fundo da frigideira.
25. Corrija o sal e sirva .