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Panacota de iogurte

Ingredientes:

200 ml de leite de coco

1 gelatina em pó sem sabor (24g)

1/2 colher de sopa de xilitol líquido

400 ml de iogurte grego

1/2 xícara de chá de morangos orgânicos

suco de 1/2 limão

1 colher de sobremesa de canela em pó

1/2 colher de sobremesa de gengibre em pó

1 colher de sobremesa de mel ou melaço

Mode de preparo:

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite de coco, a gelatina e o xilitol e misture bem.
Leve ao fogo, mexendo com um batedor de arame sem parar até ferver.
Após ferver, siga mexendo sem parar por mais 3 minutos.
Desligue o fogo e espere amornar.
Incorpore o iogurte em temperatura ambiente, misturando sempre.
Coloque a mistura em forminhas untadas com óleo de coco e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Para fazer a calda, bata os morangos, o suco de limão, a canela, o gengibre em pó e o mel no liquidificador até obter uma consistência de calda.
Desenforme a panacota, sirva com a calda de morangos e decore com folhas de hortelã.