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Bolo de amêndoas

  • 5 pessoas
  • 2h15

Introdução da receita:

Quer aprender a fazer um bolo rico em sabores, feito com farinha de amêndoas? Então experimente esta deliciosa receita. A massa é feita de cream cheese, manteiga, ovos, pasta de amêndoa doce e farinha de amêndoa. O aroma quentinho de nozes vai invadir a casa toda, e a fatia fofinha vai conquistar o paladar de quem experimenta essa delícia.

Ingredientes:

  • Para a pasta de amêndoa:
  • 1 1/2 xícara de amêndoas sem casca
  • 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1 clara de ovo pasteurizada levemente batida
  • 1 colher de chá de essência de amêndoas
  • Ingredientes do bolo:
  • 225 g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 225 g de pasta de amêndoa
  • 1/4 de xícara de açúcar granulado
  • 1 pitada de sal
  • 4 ovos
  • 1 xícara de farinha de amêndoa
  • Para o glacê:
  • 1/4 de xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de xarope de milho leve
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1/2 colher de chá de essência de amêndoa
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1/4 de xícara de amêndoas picadas

  • Mode de preparo:

    1. Para fazer a pasta, em um processador de alimentos, bata as amêndoas com 1/2 xícara de açúcar, obtendo um pó fino.
    2. Adicione o restante do açúcar e processe.
    3. Adicione a clara de ovo e a essência de amêndoas e bata até obter uma pasta grossa.
    4. Se a pasta estiver muito grudenta, acrescente mais açúcar, 1 colher de sopa por vez.
    5. Reserve e mantenha refrigerada até a hora de usar.
    6. Em uma tigela grande, bata o cream cheese, a manteiga, a pasta de amêndoa, o açúcar e o sal na batedeira por 3 minutos, até obter um creme claro e fofo.
    7. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada um.
    8. Adicione a farinha de amêndoa.
    9. Despeje a massa em uma forma de 23 cm forrada com papel manteiga.
    10. Asse em forno preaquecido a 175ºC por aproximadamente 35 minutos.
    11. Enquanto o bolo esfria, faça o glacê.
    12. Em uma panela, misture o açúcar, o xarope de milho e a água. Aqueça até dissolver todo o açúcar, deixando borbulhar de leve.
    13. Retire do fogo e adicione a essência de amêndoas, o açúcar de confeiteiro e a manteiga até ficar uniforme.
    14. Cubra o bolo com o glacê ainda aquecido.
    15. Decore com as amêndoas picadas e sirva morno ou frio.