Inverno arancione

• 5 porções
• 1 hora e 10 minutos

Mode de preparo:

1. Aqueça as cascas de laranja, as cascas de limão, o gengibre e metade do açúcar em uma panela grande em fogo médio-alto.
2. Cozinhe, mexendo e raspando o fundo e as laterais da panela constantemente com uma colher de pau, até o açúcar cristalizar e dourar, 7 a 9 minutos. (O açúcar vai derreter e depois cristalizar, formando pequenas pedrinhas).
3. Misture lentamente a garrafa de vinho e a vodka, adicione anis-estrelado, paus de canela, baunilha e o suco de limão. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra parcialmente e leve a mistura para ferver vigorosamente.
4. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos.
5. Retire a panela do fogo e deixe a mistura em infusão por 20 minutos.
6. Combine as raspas de laranja, o sal e o restante do açúcar em uma tigela pequena.
7. Usando as costas de uma colher, mexa e amasse a mistura até que fique perfumada e tenha uma tonalidade laranja.
8. Retorne a panela ao fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer, cerca de 4 minutos e depois coe com uma peneira descartando os sólidos.
9. Passe uma fatia de limão na borda dos copos. Mergulhe a borda dos copos na mistura de raspas de laranja e açúcar. Com cuidado, coloque a bebida com uma concha em copos e sirva quente.