Prepare as verdadeiras empanadas mendocinas para um lanche de verão

É verão, estação ideal para curtir muito com os amigos e a família ao redor da piscina. E o que fazer quando bate aquela fome?

Uma ótima sugestão é uma receita tradicional da Argentina, feita em várias versões nas diferentes regiões do país dos hermanos: a empanada, uma espécie de pastel assado no forno.

Uma das versões mais conhecidas deste clássico é a empanada mendocina, famosa na região de Mendoza – que também é reconhecida pelos ótimos vinhos. Elas não levam uvas-passas junto ao recheio de carne, o que é comum em outros tipos de empanadas – e são reconhecidas pelo uso de páprica defumada como tempero, o que deixa a carne com aspecto avermelhado.

Outros ingredientes que dão o sabor característico à receita são o ovo picado e as azeitonas. A carne deve ser picada na faca, o que ajuda a evitar que solte muito líquido durante o cozimento. Para que a massa fique crocante e de aspecto similar a uma massa folheada, o truque é usar banha de porco.

Pronto para preparar este clássico argentino e deixar as tardes na piscina muito mais deliciosas?

Massa

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
1 gema
½ xícara manteiga ou banha de porco
1 xícara de leite quente
½ colher de sopa de sal

Recheio de carne

Ingredientes:

500 g de carne moída picada na faca
1 cebola cortadas em cubos
½ xícara de manteiga ou banha de porco
2 colheres de sopa de páprica defumada
2 colheres de sopa de chili ou outra pimenta em pó
1 colher de sopa de orégano fresco
½ colher de sopa de cominho moído
½ maço de cebolinha picada
3 ovos cozidos cortados em fatias
¼ xícara de azeitonas picadas
sal e pimenta a gosto
1 ovo com a clara e gema separadas batidas

Modo de Preparo:

Misture a farinha de trigo e o sal num processador de alimentos, batendo tudo até misturar bem.
Adicione a banha ou manteiga e misture bem.
Adicione a gema e o leite aos poucos, batendo até começar a formar uma massa.
Faça duas bolas, amasse até virarem discos e coloque na geladeira por cerca de 30 minutos.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa deixando-a bem fina e corte discos para as empanadas usando moldes ou um prato pequeno
Use os discos imediatamente ou guarde na geladeira até usar.
Coloque a carne moída, a páprica, a pimenta, o cominho e o sal numa tigela grande, misture todos os ingredientes e deixe descansar até a hora de usar.
Derreta a banha ou manteiga em uma frigideira.
Adicione a cebola e o sal e cozinhe até a cebola ficar macia.
Adicione a mistura de carne à cebola e cozinhe em fogo médio até a carne estar no ponto, mexendo frequentemente.
Deixe a carne esfriar e misture a cebolinha e o orégano.
Para montar as empanadas, coloque uma colher de sopa da carne no centro de cada disco e adicione uma fatia do ovo e azeitonas.
Pincele as bordas dos discos de empanadas com clara de ovo.
Dobre os discos de empanadas e cole as bordas gentilmente usando os dedos.
Vire e dobre as bordas com os dedos, usando um garfo para apertar e terminar de selar as empanadas.
Pincele suavemente as empanadas com gema de ovo.
Deixe as empanadas descansarem na geladeira por aproximadamente 30 minutos ou até assar.
Pré-aqueça o forno a 200 ºC por aproximadamente 25 minutos.
Sirva quentes com molho de chimichurri ou outros molhos da sua preferência.

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